辣媽教學 ~ 簡單做料理
婆婆媽媽們...最困擾ㄉ煎魚 ~ 香煎虱目魚肚
步驟1. 虱目魚洗淨後 , 用餐巾紙吸除過多ㄉ水分 => 抹上鹽薑米酒 ... 醃製20分鐘
步驟2. 再用餐巾紙 ... 吸除過多ㄉ水分x2次 ( 這步驟絕對不能省略ㄛ)
步驟3. 鍋熱後~ 把魚肚放入鍋中 ( 虱目魚皮朝上 ) 蓋上鍋蓋 , 大火煎1 分鐘
=> 虱目魚翻面 , 蓋上鍋蓋大火煎1 分鐘
步驟4. 鍋蓋還是蓋著轉小火2~3分鐘 =>翻面蓋上鍋蓋轉小火2~3分鐘
步驟5. 預備起鍋前 , 改用大火兩面各煎1分鐘 ( 將油逼出 )
步驟6. 起鍋喽 .....輕輕鬆鬆就搞定了 !
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秋冬 ... 最適合ㄉ補氣飲品 ~ 中藥補氣茶
步驟1. 中藥材料 ( 當歸+青耆+黨森+紅棗+枸杞 ) + 水
步驟2. 蓋上 ~ 保鮮膜 => 放入電鍋內 ( 外鍋加3杯水 ) => 等電鍋...自動跳起 ( 約1小時 )
補氣又補血ㄉ中藥茶 ... 輕鬆完成 ~ ( 冷熱皆宜 )
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最簡單ㄉ... 進補料理 ~ 香菇雞湯
步驟1. 乾香菇 => 泡水半天備用 ,
雞腿肉 => 滾水川燙備用
步驟2. 補氣ㄉ中藥少許 ( 黨森+青耆+紅棗 ) ~ 先煮10分鐘
步驟3. 加入香菇 + 泡香菇ㄉ水 + 米酒一杯 => 煮滾後 , 再放入川燙過ㄉ雞腿肉 ( 這樣子ㄉ雞湯較不油膩 )
步驟4. 小火熬煮30分鐘
步驟5. 起鍋前... 再放入枸杞煮5分鐘 , 加入鹽巴少許調味
步驟6. 香噴噴 ~ 補氣又不油膩ㄉ香菇雞湯 ... 完成喽!
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超下飯ㄉ ~ 泰式打拋豬
步驟1. 豬絞肉 => 平鋪鍋子,煎1分鐘 ( 去腥.逼油 ) => 再翻炒
步驟2. 炒到豬肉變色.為焦黃 => 加入蒜末+辣椒末爆香 => 炒均勻
步驟3. 趁鍋熱 => 加入米酒一大匙 .嗆鍋 ( 去腥味 ) => 略炒香
步驟4. 加入醬料 ( 醬油2大匙 + 魚露2大匙 + 糖1/2匙 + 檸檬汁1大匙 ) => 炒勻入味
步驟5. 加入九層塔葉子 + 小番茄切丁狀 => 炒30秒
步驟6. 酸酸甜甜ㄉ泰式打拋豬 ~ 上桌喽 ! ( 白飯再來一碗ㄅ )
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辣媽 ~ 上菜啦！
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